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塘葛菜，别名 菜、野油菜、鸡肉菜，十字花科 菜属一年生草本植物。主要分布于我国长江流域以南潮湿地带。嫩茎叶供食用。塘葛菜是一种药用蔬菜。其含有的 菜素、 菜酰胺有镇咳、祛痰、抗菌作用。塘葛菜的水煎剂有抗菌作用；塘葛菜生姜汤有温肺化痰、止咳用途；塘葛菜玉米须汤对湿热、小便不利有较好的疗效；广东最出名的靓汤——塘葛菜煲生鱼具有清热解毒之功效。
1植物学特征：塘葛菜株高约20厘米。根为直根系，主根细长，侧根多。茎直立或铺散，细弱，无毛，基部分枝，浅绿色或浅紫红色。基生叶旋叠，无托叶，下部叶有柄，卵形或卵状披针形，边缘羽状分裂，长约7厘米，宽约15厘米；茎上部叶互生，宽披针形或匙形，边缘具疏齿。花极小，淡黄色，总状花序，顶生或腋生，两性花，花瓣4枚。长角果，线状圆柱形，稍上弯。种子每室2列，细小，卵圆形，褐色或红棕色，具休眠性。
2对环境条件的要求：塘葛菜喜温暖潮湿气候，生长适温为20～30℃，常生长于草地、水边、路旁及山野较阴湿的地方。只要能满足水分的要求，在无霜期内不择土壤。冬天生长缓慢。
3栽培技术要点：塘葛菜宜择肥沃疏松壤土种植。施腐熟有机肥作基肥。3～11月均可播种。播种时宜与细沙混匀撒播，播后应覆盖遮阳网再淋水。植后保持田间湿润，适当追肥。株高15厘米时采摘嫩尖食用，采摘时要留基部叶片4～5片，以后每片叶腋抽生侧枝。采收后施以稀薄的氮肥，促使幼苗生长粗壮、质地更为柔嫩。
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